Очень легкий, освежающий и красивый салат.
Ингредиенты:
- Свекла запеченная или отварная — 250г
- Капуста пекинская — 200г
- Оливки зеленые — 60г
- Горошек зеленый консервированный — 60г
- Лук-шалот — 30г
- Базилик фиолетовый или зеленый — по вкусу
- Лимонный сок — 20 мл
- Масло оливковое — 3 стол. л
- Сахар — 3/4 стол. л
- Соль и перец черный — по вкусу
Приготовление:
- Порезать пекинскую капусту, полукольцами лук-шалот, оливки поперек на две или четыре части, в зависимости от размера
- Все переложить в миску
- Добавить зеленый горошек
- Свеклу очистить и порезать небольшими кубиками
- Выложить к остальным ингредиентам
- В небольшой миске смешать лимонный сок, сахар, перец, соль и оливковое масло
- Очень хорошо перемешать до получения однородной эмульсии
- Вылить ее в салат и все вместе тоже хорошо перемешать
- Листья базилика крупно порезать или порвать руками и присыпать салат сверху
Свекла нежно окрасит капусту, лук и даже оливки, придавая им розовый оттенок. Очень красивый, полезный и диетический салат готов! Приятного аппетита и пусть вам будет вкусно!
