Сациви — это традиционное грузинское блюдо, представляющее собой мясо, тушённое в томатном соусе с ароматными специями и зеленью. Обычно для этого блюда используют говядину или баранину, которая получается очень мягкой и сочной, а соус придаёт блюду насыщенный и пикантный вкус.
Ингредиенты:
- говядина (или баранина) — 600 г
- помидоры — 3-4 шт.
- лук — 1 шт.
- чеснок — 3-4 зубчика
- зелень (кинза, петрушка) — по вкусу
- оливковое масло — 3 ст.
- ложки уксус (яблочный) — 1 ст. ложка
- соль — по вкусу
- чёрный перец — по вкусу
- хмели-сунели — 1 ч. л.
- лавровый лист — 2 шт.
Приготовление:
- Мясо нарежьте на небольшие кусочки (примерно 2-3 см).
- В кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мясо до золотистой корочки.
- Лук нарежьте полукольцами и добавьте к мясу.
- Обжаривайте лук вместе с мясом до мягкости, примерно 5-7 минут.
- Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожицу и нарежьте их мелкими кубиками.
- Добавьте помидоры в кастрюлю с мясом и луком, перемешайте.
- Посолите, поперчите, добавьте хмели-сунели и лавровый лист.
- Залейте немного воды (чтобы мясо не было полностью покрыто, но соус не был слишком густым), накройте крышкой и тушите на среднем огне 40-50 минут, пока мясо не станет мягким.
- В конце добавьте измельчённый чеснок, уксус и зелень.
- Перемешайте и тушите ещё 5 минут.
- Подавайте сациви горячим, посыпав свежей зеленью.
Это сытное и ароматное блюдо, которое сочетает в себе мясо с насыщенным соусом. Тушение делает мясо невероятно мягким, а специи придают особый вкус. Идеальное угощение для семейного обеда или ужина. Приятного аппетита!
