Если вы еще никогда не пробовали меренговый рулет, значит, вы многое потеряли.
Его воздушная текстура в сочетании с нежным кремом делает этот десерт бесподобным.
Кулинарный блогер Анастасия Головинова предлагает приготовить рулет с мандариновым курдом, вкус которого запомнится надолго.
«Готовы отвлечься от застолья и приготовить вкусняшку? Меренговые рулеты — это моя любовь, какие только я уже не делала. Но тут увидела такой вариант исполнения и поняла — надо приготовить. Саму меренгу и крем делала по своему стандартному рецепту», — пишет кулинар.
Курд
300 гр мандаринов.
Желтки от 2 яиц.
Сахар 40 гр.
Кукурузный крахмал 20 гг.
Мандарины очищаем и пробиваем блендером. Добавляем остальные ингредиенты и доводим до кипения. Далее остужаем и процеживаем через сито или марлю.
Меренга
Сахар 250 гр.
Кукурузный крахмал 2 ст. л.
200 гр белков.
Щепотка лимонной кислоты.
Первым делом взбиваем белки, далее добавляем сахар, лимонку и крахмал. Затем меренгу нужно выложить на пергамент в форме прямоугольника, сверху можно присыпать миндальными лепестками (или другими орешками).
Ставим в духовку на 30 минут. Далее достаём и переворачиваем корж на кулинарный коврик и убираем тот слой, на котором он выпекался.
Крем
250 гр маскарпоне.
150 гр сливок (30-35%).
Сахар 60 гр.
Сборка
На меренгу нужно выложить мандариновый курд, оставляем на 10 минут, далее наносим крем. Сворачиваем рулет.
Декорируем сверху кремом, украшаем кусочками мандарина и клюквой (либо другой яркой ягодой), добавляем веточки розмарина и маленькие маршмеллоу.
Посыпаем нетающей сахарной пудрой. Убираем в холодильник на час-2 и потом угощаем своих. Десерт получается очень воздушным и нежным.
