Хотите прекрасный десерт с самым традиционным сочетанием вишня — черный шоколад? Приготовив торт по этому рецепту, вы получите наслаждение от вкуса и созерцания эстетического внешнего вида торта.
Ингредиенты:
Для бисквита:
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 170 г
- Пшеничная мука — 100 г
- Крахмал — 50 г
- Какао — 30 г
- Сливочное масло — 30 г
- Сода пищевая — 0.25 ч.л.
Для крема:
- Сливки жирные — 750 г
- Сахарная пудра — 170 г
- Какао — 2 ч.л.
Для начинки:
- Вишня — 400 г
- Сахар — 50 г
Для украшения:
- Шоколад — 100 г
- Вишня коктейльная — 10 шт
Приготовление:
- Первым делом необходимо приготовить шоколадный бисквит. Подготовьте для него все необходимое. Муку и крахмал и какао просейте через сито, чтобы насытить кислородом. Какао берите натуральное, без добавления сахара. В нем бывают комочки, которые потом не растворяются в тесте поэтому его тоже просеять.
- Сливочное масло растопите.
- Для приготовления бисквита соедините яйца с сахаром и поставьте на водяную баню.
- Постоянно помешивая, доведите до температуры в 43 градуса (смесь должна быть немного теплее температуры тела).
- Затем снимите чашу с огня и взбейте яйца с сахаром в пышную и воздушную пену. При этом масса очень увеличится в размере.
- Вмешайте вручную, венчиком муку, крахмал, какао и соду.
- Все перемешивайте аккуратно, снизу вверх, чтобы тесто оставалось пышным. Ориентируйтесь на консистенцию теста, потому что муки у вас может уйти больше или меньше заявленного в рецепте. Тесто должно быть в меру жидкое, не крутое.
- Понемногу добавляйте растопленное сливочное масло и вмешивайте его в тесто.
- Для выпечки берите разъемную форму 18-20 см. Дно формы застелите пергаментом и зажмите его бортиками.
- Перелейте готовое тесто в форму.
- Форму с тестом немного покрутите в одну сторону. Это необходимо для того, чтобы тесто распределилось равномернее и не поднималось горкой при выпечке.
- Поставьте тесто в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 45-60 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
- Готовность бисквита можно проверить, проткнув его деревянной шпажкой. Если она останется сухая, то бисквит готов. Готовый бисквит будет немного пружинить при надавливании.
- Извлеките бисквит из формы, остудите, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь, чтобы он отлежался. Такой бисквит будет легче резаться.
- Разрежьте отлежавшийся бисквит на 3 коржа.
- Для приготовления вишневой начинки возьмите вишню и сахар. Доведите вишню с сахаром до кипения и проварите 3-4 минуты.
- Затем остудите.
- Откиньте на дуршлаг.
- Вишня пойдет для торта, а оставшимся соком пропитайте бисквитные коржи.
- Для приготовления крема соедините сливки, жирностью 33-35% с сахарной пудрой и взбейте до получения пышного, стабильного крема.
- Отделите 1/3 крема для украшения.
- А в оставшийся крем вмешайте какао.
- Пропитанные бисквитные коржи промажьте кремом и выложите в начинку ягоды вишни.
- Соберите торт.
- Для украшения можно натереть шоколад на терке или сделать шоколадную стружку. Для этого поместите шоколад в микроволновку 5-7 секунд. Стружка легко делается ножом для чистки овощей. Шоколаду может понадобиться несколько подходов подогрева. Он не должен таять. Но нож должен плавно по нему идти.
- Торт немного обмажьте отложенным кремом по бокам.
- Затем обсыпьте бока шоколадом.
- Верх украсьте шапочками крема и коктейльными вишенками, а центр засыпьте шоколадными завитками.
- Готовый торт поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл и хорошо пропитался.
Приятного чаепития!
