fbpx

Рецепт приготовления халы

Хала – это традиционный еврейский хлеб, который имеет глубокие исторические и культурные корни. Вкус халы нежный и ароматный, с хрустящей корочкой и мягкой серединкой.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука — 1 кг
  • Вода — 120 г
  • Сухие дрожжи — 12 г
  • Яйца -6 шт.
  • Соль — 16 г
  • Куркума — 4 г
  • Сахар — 140 г
  • Сливочное масло — 120 г

Для посыпки:

  • Кунжут и мак

Для смазывания:

  • Яичный желток — 2 шт.
  • Молоко — 35 г

Приготовление:

  1. В миску вливаем воду температурой 35 °С, всыпаем сухие дрожжи и перемешиваем.
  2. Затем всыпаем 100 г муки, еще раз перемешиваем и оставляем на 15 минут. Также можно использовать прессованные дрожжи (36 г).
  3. В отдельную миску вбиваем яйца, добавляем соль, сахар и перемешиваем. Яйца берем куриные крупные «L».
  4. Затем добавляем опару и размягченное сливочное масло.
  5. В другую посудину всыпаем оставшуюся муку, смешиваем ее с куркумой и добавляем подготовленные жидкие ингредиенты.
  6. Замешиваем тесто. Вымешиваем в течение 5 минут и оставляем отдохнуть на 5 минут.
  7. После вымешиваем тесто еще 15 минут и даем подняться в 2 раза (примерно 2 часа).
  8. Затем тесто обминаем и разделяем на 8 частей.
  9. Стол посыпаем мукой и поочередно придаем тесту форму жгутов по 45 см длиной.
  10. Далее из четырех жгутов плетем косу.
  11. Сплетенные халы выкладываем на смазанный маслом противень, накрываем пленкой и даем подняться в течение 2 часов.
  12. Перед выпеканием смазываем наши плетенки смесью из яиц и молока.
  13. Затем посыпаем кунжутом и маком.
  14. Размещаем противень посередине и вливаем полчашки кипятка на нижнюю часть духовки, после чего сразу ее закрываем.
  15. Выпекаем изделия в духовке около 30-35 минут при 180 °С.
  16. Готовая хала должна остыть 2 часа и можно наслаждаться.

Приятного аппетита!

Перейти к содержимому