Лахмаджун — популярное восточное блюдо. Его называют армянской, турецкой или арабской пиццей. Сегодняшний рецепт — турецкая хрустящая лепешка с пряной начинкой из фарша. Лахмаджун очень похож на пиццу, а переводится как «мясо в тесте». В давние времена его готовили из теста и остатков еды, которая была в доме. Сейчас же его можно купить на каждом шагу — это известный стритфуд.
Ингредиенты:
Тесто:
- сухие дрожжи — 1 ст. л.
- сахар — 1 ч. л.
- соль — 1 ч. л.
- мука — 2 стакана
- вода
Начинка:
- Мясо говядины или баранины — 350 г
- лук — 1-2 шт.
- помидор — 1 шт.
- петрушка — 0,5 пучка
- сливочное масло — 70 г
- перец болгарский — 1 шт.
- перец горький — по вкусу
- Молоко для смазки теста (можно не применять)
Приготовление:
- Замешиваем дрожжевое тесто из всех продуктов, ставим в теплое место и даем ему подойти.
- Делаем начинку. В блендере измельчаем мясо, лук (можно мелко порезать, но не перекручивать на мясорубке), болгарский перец, петрушку, помидор без кожицы, красный жгучий перец.
- В фарш добавляем размягченное сливочное масло.
- Солим по вкусу.
- Из подошедшего теста делаем колобочки ( 7 шт. ) и снова даем им подняться.
- Затем каждый колобок тонко раскатываем. Форма должна быть круглой, но можно раскатать и продолговатую, чтобы на противень помещались 2 шт.
- Лепешку смазываем молоком (по желанию) и тонко намазываем на нее фарш.
- Выпекаем на сильном огне, при 220-240 гр. 5-8 минут.
- Готовые лахманждуны складываем друг на дружку.
- Подаем с помидорами, лимоном и петрушкой. Каждую лепешку поливаем лимонным соком, рвем листочки петрушки (другая зелень не годится) и укладываем на ломтики помидор. Сворачиваем рулетикои и едим.
Можно, адаптируя под свой вкус, подать со сметаной или другим соусом, но это будет уже другая история. Приятного аппетита!
