В преддверии праздников Тишрей компания Ishraco из группы Тив Таам делится праздничным рецептом — обжаренные полоски рубленого стейка с перцем, артишоками и каперсами.
Как следует из названия, Минутный стейк, это блюдо готовится за считанные минуты и поэтому идеально подходит для летних вечеринок, когда не хочется проводить много времени у плиты.
Поскольку блюдо такое легкое и в нем много сочных овощей, оно также имеет теплый вкус — что-то вроде теплого салата.
Ингредиенты на 4 порции:
2 пачки фарша
антрекот тонко нарезанный (замороженный)
2 столовые ложки оливкового масла Ybarra
Соль и черный перец молотый
1/2 тонко нарезанного фиолетового лука
2 тонко нарезанных зубчика чеснока
2 стебля зеленого лука нарезать полосками длиной 4 см
Сок одного лимона
2 столовые ложки каперсов Terrecrude, с солью
1/2 стакана сухого белого вина
50 г холодного французского масла Flechard
нарезать мелкими кубиками:
4 жареных перца (2 красных, 2 желтых, очистить и нарезать продольно соломкой шириной 3 см.)
2 острых перца (или меньше по вкусу) жареные, очищенные и нарезанные вдоль на полоски шириной 3 см
1 банка (290 г) консервированных четвертин артишока Terrecrude, отфильтрованных от масла
Как приготовить:
Вынуть мясо из морозильной камеры примерно за полчаса до начала приготовления.
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде, приправьте куски мяса солью и перцем и поджарьте на сковороде примерно по полминуты с каждой стороны.
Можете выложить на тарелку.
Добавьте в сковороду кусочки лука и обжарьте около 5 минут до золотистого цвета.
При необходимости доливаем еще масла.
Убавить огонь и добавить чеснок, зеленый лук, лимонный сок, каперсы и белое вино.
Доведите до слабого кипения и варите пару минут, чтобы алкоголь испарился.
Добавить сливочное масло и варить, помешивая, около 5 минут до получения бархатистого соуса. Приправить солью и перцем. Добавьте обжаренный перец и четвертинки артишока в сковороду, верните куски мяса и обжарьте все вместе на сильном огне около 2 минут. Подавать немедленно.
Подсказка! Жареный перец — деликатес, но традиционный метод обжаривания на открытом огне требует довольно много хлопот и грязи.
Следующий метод дает тот же результат без усилий и без загрязнения: Разогрейте духовку в режиме гриля до максимальной температуры.
И застелить противень бумагой для выпечки.
Нарежьте перец вдоль и удалите семена и кожуру.
Выложите перец на сковороде срезанной стороной вниз.
Поставьте сковороду рядом с источником тепла и готовьте около 15 минут, пока кожура перца не станет черной.
Немедленно переложите в герметичный пакет или пластиковую коробку с крышкой и дайте остыть.
Очистите перец и храните его до недели в холодильнике, залитом оливковым маслом.
Как пьют Trapiche Broquel — Malbec?
Мальбек — крепленое красное вино, которое также прекрасно подходит для летних дней. Оно богато ягодными ароматами и острыми специями и подойдет блюдам с не менее легким мясом, чем хороший стейк.
