Панна-котта — сладкое желе из варёных сливок, любимый многими итальянский десерт, завоевавший популярность во всём мире.
Ингредиенты:
- Сливки 20% — 400 мл
- Сахар — 2 ст. ложки
- Желатин быстрорастворимый — 10 г
- Вода — 2 ст. ложки
Для мандаринового желе:
- Мандарины — 3-4 шт
- Сахар — 0,5 ст. ложки
- Желатин быстрорастворимый — 5 г
- Вода — 1 ст. ложка
Приготовление:
- Первым делом готовим сливочное желе. Желатин (10 г) пересыпьте в пиалу и залейте холодной водой (2 ст. ложки). Перемешайте, оставьте до набухания
- В кастрюльку насыпьте сахар (2 ст. ложки)
- Влейте сливки и поставьте кастрюлю на плиту. Прогрейте сливки, не доводя до кипения, чтобы сахар растворился
- Затем снимите сливки с плиты и добавьте разбухший желатин. Перемешайте до растворения желатина в сливках
- Разлейте сливки в стаканы (у меня стаканы объёмом 230 мл), оставляя место сверху для мандаринового слоя. Остудите сливки при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник до того момента, пока панна-котта не начнёт застывать
- Теперь пора приступать к мандариновому желе. Желатин (5 г) залейте холодной водой (1 ст. ложка), перемешайте
- Выдавите сок из мандаринов
- Затем сок процедите, чтобы избавиться от мякоти
- В мандариновый сок добавьте сахар (0,5 ст. ложки) и распущенный в микроволновке или на водяной бане желатин. Перемешайте
- Достаньте панна-котту из холодильника, разлейте мандариновое желе в каждый стакан поверх сливочного слоя
- Снова поставьте панна-котту в холодильник, желательно на ночь или до того момента, пока мандариновое желе полностью не застынет, а вместе с ним и сливочное
Мандариновая панна-котта готова! Приятного аппетита.
