Рецепт Эмпанадас

Эмпана́дас— блюдо, популярное на Пиренейском полуострове и в Латинской Америке. В сущности, любые жареные пирожки в испаноязычных странах. Обычно готовятся из пшеничной муки и обжариваются в масле или жире. Начинки могут быть самые разные. Эмпанадас с мясом, конечно, вне конкуренции. Мясных начинок существует несколько видов. Также популярны: курица, ветчина с сыром, моцарелла с помидором или тунец, обычно в дело идет консервированный.

Ингредиенты:

Для теста на 14 пирожков:

молоко — 125 мл
соль -1/2 чайной ложки
сахар — щепотка
сливочное масло или маргарин — 125 гр
разрыхлитель — 1/2 чайной ложки
мука — 325 гр
яйцо — 1 шт. (желток для смазки, белок — в тесто)

Для начинки:

вареная курица — 1/2 шт.
красный перец — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
помидор — 1-2 шт.
оливки — горсть
молотая паприка, соль, перец
растительное масло для обжарки

Приготовление:

Молоко, масло немного подогреть, добавить соль, сахар, белок.
Смешать муку и разрыхлитель и влить туда молочную смесь.
Замесить мягкое тесто.
Положить его в холодильник.
Куриное мясо отделить от кожи и костей, нарезать кубиками.
Лук и перец мелко порезать, спассеровать на растительном масле, добавить рубленый чеснок, мелко порезанный помидор, специи, соль и перец.
Все вместе держать на небольшом огне, помешивая.
Снять с огня, добавить оливки.
Остудить.
Тесто достать из холодильника, замесить, разделить на 14 частей, раскатать.
Выкладывать ложкой начинку на середину каждого диска, смочить края водой и залепить.
Пройтись по краю вилкой.
Выложить эмпанадас на смазанную бумагу, смазать желтком с парой ложек молока.
Печь минут 20-30, в зависимости от параметров вашей духовки, выберите оптимальный режим.