Компания «Туркиз» представляет праздничный рецепт чизкейка с тахини-крамблом к Шавуоту. Этот торт сочетает три слоя: основу, сладкую сырную начинку и хрустящий тахини-крамбл, придающий блюду вкус, напоминающий халву. Легкий в приготовлении, он украсит праздничный стол и порадует всю семью.
Ингредиенты (на 8 порций):
Для теста:
- 100 г холодного масла, нарезанного кубиками
- 1,5 стакана муки
- 2 желтка
- 2/3 стакана сахарной пудры
- 1 ч.л. кленового сиропа
- Сухие бобовые для утяжеления
Для начинки:
- 250 г сливочного сыра 28%
- 250 г сметаны 15%
- 3/4 стакана сахара
- 3 яйца
- 50 г ванильного пудинга
Для тахини-крамбла:
- 2 ст.л. тахини
- 2 ст.л. масла
- 1/3 стакана коричневого сахара
- 1 стакан муки из полбы (110 г)
- Щепотка соли
Для украшения:
- Горсть нарезанных засахаренных орехов пекан
- 1 ст.л. тахини
Приготовление:
- Смешайте масло, муку и сахар до получения крошек. Добавьте желтки и кленовый сироп, перемешайте до образования теста. Раскатайте тесто между двумя листами пергамента до толщины 3 мм и охладите.
- Выложите тесто в форму, накройте пергаментом и утяжелите. Выпекайте при 180°C до готовности. Удалите пергамент и утяжеление.
- Для начинки смешайте сливочный сыр и сметану до однородности. Добавьте сахар, яйца и пудинг, перемешайте. Вылейте массу на тесто и выпекайте при 160°C 30 минут, затем при 150°C еще 25 минут. Остудите и охладите в холодильнике.
- Для крамбла смешайте все ингредиенты до состояния крошек. Выпекайте при 180°C до золотистого цвета и остудите.
- Посыпьте крамбл на торт, украсьте пеканом и тахини. Подавайте.
Приятного аппетита!
