Этот восхитительный суп прекрасно сбалансирован, и снабжает множеством жизненно важных веществ и микроэлементов, дает силу и энергию. Теплый сливочный суп с морковью, луком, абрикосами и перцем чили укрепляет организм и придает ему необходимую стойкость. Этот рецепт очень прост и готовится в очень легко и быстро.
Ингредиенты:
- чеснок — 2 зубчика
- луковица — 2 шт.
- морковь — 800 г
- сушеные абрикосы — 60 г
- оливковое масло — 4 стол. л.
- овощной бульон — 800 мл
- кешью — 100 г
- горькая смесь порошка имбиря и куркумы — 2 стол. л.
- лайм — 2 шт.
- кориандр — 1/2 пучка
- красный перец чили — 2 шт.
- соль
- перец
Приготовление:
- Очистите чеснок, лук и мелко нарежьте.
- Очистите и нарежьте морковь небольшими кусочками.
- Нарежьте кубиками абрикосы.
- Нагрейте масло в большой кастрюле.
- Обжарьте в нем чеснок и лук до прозрачности.
- Добавьте морковь и абрикосы и жарьте около 5 минут.
- Деглазируйте бульоном и напитком из кешью.
- Вмешайте горький порошок, доведите все до кипения и варите 10–15 минут.
- Тем временем лаймы помойте горячей водой, обсушите, кожуру натрите на мелкой терке и выжмите из плодов сок.
- Промойте кориандр, встряхните его и оборвите листья.
- Вымойте перец чили, разрежьте вдоль пополам, удалите семена и мелко нарежьте.
- Мелко пюрируйте суп в кастрюле.
- Приправьте соком лайма, солью и перцем.
Разлейте суп по тарелкам и подавайте, украсив цедрой лайма, кориандром и перцем чили. Приятного аппетита!
