В рамках празднования Недели Итальянской Еды, проводящейся восьмой год подряд в Израиле и по всему миру, итальянская торговая комиссия представляет домашний рецепт грибного ризотто в белом вине и сыре от итальянского шеф-повара, победителя конкурса «Мастер-шеф» — Масимилиано ди Маттео.
Ингредиенты:
- 300 гр риса арборио или карнароли
- Стебель сельдерея
- 1 морковь, разрезанная вдоль
- Полстакана красного вина
- Большая луковица, разрезанная пополам в кожуре
- Лук-шалот, нарезанный
- Коробка свежих грибов, крупно нарезанных (размером в сантиметр)
- 50 гр сливочного масла
- 150 гр тертого пармезана реджано
Приготовление:
- Подготовьте овощной бульон из сельдерея, моркови и лука в кастрюле с 3 литрами воды.
- Нарежьте лук-шалот и обжарьте его на небольшом количестве масла, добавьте рис и перемешивайте 5 минут.
- Добавьте вино, перемешайте, варите на слабом огне до выпаривания вина, добавьте грибы и варите вместе 2 минуты.
- Добавьте половник бульона из овощей и убавьте огонь. Поочередно добавляйте немного бульона каждый раз, помешивая, пока рис окончательно не приготовится.
- Снимите с огня, добавьте сливочное масло, помешивая, и, наконец, добавьте сыр, попробуйте и посолите по вкусу. Сразу подавайте.
Погрузитесь в аутентичный вкус Италии с этим эксклюзивным рецептом от шеф-повара Масимилиано ди Маттео.
