Такое мясо никого не оставит равнодушным. Мягкое, сочное, ароматное с пикантным сливочно-шпинатным соусом оно не только украсит любой стол, но и всем придется по вкусу. Готовьте, пробуйте, наслаждайтесь.
Ингредиенты:
- Мясо свинина, говядина или баранина (ошеек) — 600-800г
Маринад:
- Соевый соус — 100 мл
- Соус Терияки — 2 ст.л.
- Кунжутное масло — 2 ст.л.
- Сахар тростниковый (любой) — 35г
- Перец чили — по вкусу
- Имбирь — 30г
- Чеснок — 30г
- Лук — 50г
- Черный перец — по вкусу
Соус:
- Шпинат — 70г
- Сливки 20% — 150 мл
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
Приготовление:
- Из ошейка нарезать стейки 6 шт толщиной 1 см
- Выложить в миску
- Нарезать лук полукольцами
- Имбирь- тонкой соломкой
- Часть имбиря переложить в ступку, остальной — к мясу
- Перец чили нарезать кольцами, удалив семечки
- Также часть отправить к мясу, а часть в ступку
- Чеснок порезать крупно и положить в ступу
- Туда же насыпать сахар
- Содержимое ступки растереть в кашицу, влить соевый и Терияки соус (если нет, можно не класть), кунжутное масло, добавить черный перец и хорошо перемешать
- Вылить маринад в мясо в хорошо соединить, чтоб стейки были покрыты соусом с двух сторон
- Накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на пару часов, а лучше на ночь
- Готовим соус. Нарежем крупно шпинат, кладем его в чашу блендера, чтоб он легче измельчался, нальем туда часть сливок
- Измельчаем
- Переливаем в сотейник, добавляем оставшиеся сливки и, помешивая, доводим до кипения
- Посолить, поперчить
- Соус стал красивого зеленого цвета. Снова довести до кипения и снять с плиты
- На мелкой терке натереть в него чеснок
- Очередь готовки мяса. Нам понадобится сковорода-гриль,фольга для закрытия стейков, и сотейник с водой, который будет выполнять роль пресса
- На сковороду налить растительное масло и очень хорошо разогреть
- Выложить стейки, предварительно счистив с них ингредиенты маринада, чтоб не обгорали
- Накрыть фольгой и поставить пресс
- Примерно минуту обжарить на большом огне, затем убавить до среднего и обжаривать еще 2 минуты
- Перевернуть, снова закрыть фольгой, поставить пресс и обжарить с другой стороны и еще раз перевернуть, чтоб оно хорошо зарумянилось
- Подавать горячим, поливая соусом
Приятного аппетита.
