fbpx

Муссовый торт «Сердце» — пошаговый рецепт

Кулинарный блогер Анастасия Головинова предлагает приготовить муссовый торт «Сердце», который станет украшением любого стола.

«Рецепт достаточно объемный и в первый раз покажется очень сложным, но когда приготовите пару раз — все гораздо проще», — пишет кулинар.

Бисквит

Берём универсальный рецепт бисквита королевы Виктории. Нам понадобится сливочное масло, мука, сахар — все по 100 гр.

А так же 2 яйца, разрыхлитель и ванилин.

Взбиваем сахар и размягченное масло, вмешиваем яйца по одному, разрыхлитель и ванилин по 1/4 чл. и уже после добавляем муку.

Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Остужаем.

Мусс

Замачиваем в стакане с холодной водой 10 гр. листового желатина.

Берём 250 гр. творожного сыра и смешиваем с 80 гр. сахарной пудры.

В отдельной посуде взбиваем до пиков 300 мл. сливок 30%. Отдельно готовим 45 гр. желтков (понадобится позже).

See Also

В отдельной кастрюле смешиваем 80 сахара, 25 гр. воды и разогреваем до 120 градусов (контролируем с помощью кухонного термометра).

Сразу же немного взбиваем, добавляем желатин и желтки. После этого соединяем все со взбитым творожным сыром и сливками — мусс готов.

Сборка

В силиконовую форму заливаем мусс и ‘накрываем’ сверху бисквитом. Его лучше предварительно вырезать по форме.

Ставим в морозильник на ночь, потом достаём и украшаем. Покрывать можно велюром из аэрозоля, но это совершенно не обязательно украсить можно чем угодно на свой вкус.