Ковбойская икра, которую иногда называют техасской или мексиканской икрой, представляет собой нечто среднее между бобовым салатом и свежей сальсой.
@lauralivewell превратила это блюдо в полезный салат из макарон, наполненный большим количеством овощей, растительным белком и пикантным соусом.
Макарон из нута максимально увеличивают содержание белка, поэтому такой салат может быть сытным блюдом или полезным гарниром.
Ингредиенты:
▫️2 упаковки макаронных изделий (желательно из нута)
▫️1 банка осушенной и промытой черной фасоли
▫️1 банка осушенного и промытого гороха
▫️1 банка сладкой кукурузы
▫️1 зеленый болгарский перец
▫️2 сладких перца (оранжевый, красный или желтый)
▫️1/2 красной луковицы
▫️1 горсть помидоров черри или винограда, разрезанных пополам
▫️1/4 стакана нарезанной кинзы
▫️Сок 2-3 лаймов
▫️1/4 стакана оливкового масла
▫️1/4 стакана красного винного уксуса
▫️1 ложка кленового сиропа
▫️170 гр сыра фета (веганский или обычный)
▫️соль по вкусу
Способ приготовления:
Сварите пасту и дайте ей остыть (варите на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке, чтобы она не стала мягкой). Нарежьте овощи и слейте воду из банок с фасолью, горохом и кукурузой. Смешайте сок лайма, оливковое масло, кленовый сироп и красный винный уксус. В большую миску добавьте все ингредиенты и перемешайте с заправкой. Наслаждайтесь!
