Рецептом этого ароматного супа поделилась шеф-повар Амалия Морено-Дамгаард.
Суп по авторскому рецепту Амалии получается густым и сытным. Но, если вы хотите сделать его более жидким, чтобы получить больше порций, просто добавьте больше бульона.
Ингредиенты:
2 куриных бедра без кожи,
4 куриные голени без кожи,
1 средняя желтая луковица, очищенная и надрезанная
1 чайная ложка измельченного чеснока
2 небольших сушеных лавровых листа
½ чашки цельных листьев и стеблей кинзы, плюс немного нарезанных для подачи,
6 чашек куриного бульона,
1 чайная ложка масла,
¼ чашки лука, мелко нарезанного,
¾ стакана помидоров, мелко нарезанных,
щепотка молотой гвоздики,
½ чайной ложки соли,
свежемолотый черный перец по вкусу,
¼ стакана длиннозернистого белого риса,
½ стакана моркови, нарезанной соломкой,
½ стакана красного болгарского перца, нарезанного соломкой,
полстакана горошка,
кусочек авокадо, для подачи
Приготовление:
В суповой кастрюле смешайте курицу, лук, чеснок, лавровый лист, листья и стебли кинзы и бульон. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и варите под крышкой 30 минут.
Тем временем приготовьте софрито: нагрейте масло в сковороде среднего размера и добавьте нарезанный лук, помидоры, гвоздику, соль и черный перец по вкусу, а также 1/2 стакана горячего бульона из суповой кастрюли.
Готовьте, пока софрито не станет комковатой консистенции, около 3 минут.
Разомните софрито плоской толкушкой для картофеля, чтобы довести его до пюреобразной консистенции.
Выньте курицу из суповой кастрюли и держите в тепле. Выньте лук, крупно нарежьте его и отложите. Удалите лавровые листья, листья и стебли кинзы и выбросьте.
Разделите курицу с помощью двух вилок. Верните нарезанный лук и нарезанную курицу в суповую кастрюлю.
Добавьте софрито и рис, хорошо перемешайте. Тушите под крышкой 10 минут. Добавьте морковь, болгарский перец и горох.
Хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите 10 минут. Подавайте суп, украсив кусочком авокадо и кинзой.
Приятного аппетита!
