Приближается Рош а-Шана, а вместе с ним и лихорадка подготовки к празднику, и как всегда хочется удивить своих гостей — вкусно, оригинально, разнообразно и конечно же — полезно.
Уже несколько лет мы переживаем сезон праздников с несколькими лишними килограммами. Сумеем ли мы организовать все в этот раз так, чтобы наше тело осталось таким, каким оно было «до праздников»? Это вполне возможно.
Успех в приготовлении вкусных и полезных блюд зависит от заблаговременного планирования и правильной организации праздничного стола. Хали Маман, основатель сети поддержки здорового образа жизни, дает нам важные советы и идеи:
Дизайн обеденного стола оказывает большое влияние на количество еды, и речь идет не о скатерти или цветах, которые будут на нем, а о размере столовых приборов, которыми мы будем пользоваться – 3 ложки риса на маленькой тарелке кажется достаточной порцией, в то время как те же 3 ложки, подаваемые на большой тарелке, выглядят как маленькая закуска к трапезе. И так легко, на подсознательном уровне, только из-за размера тарелки, мы добавим к еде еще десятки калорий, ведь большую тарелку захочется наполнить еще. Умножаем количество праздничных обедов и… Почему-то мы уже не можем застегнуть пуговицу на штанах в конце всех праздников…
Поэтому при сервировке праздничного стола следует выбирать средние тарелки, а не огромные. Стаканы также должны быть маленькими, а ложки – обычными, а не большими и глубокими.
Теперь давайте также реорганизуем то, как мы подаем еду к трапезе. Вариант, где еда не остается перед вами на столе, поможет вам не переедать. Воду и салаты оставляйте на столе, а основные блюда расставляйте в отдельном месте. Если такое расположение невозможно, хотя бы накройте кастрюли или миски крышкой. Таким образом доказано, что вы будете есть меньше.
Ведь пока вам нужно встать за добавкой, вы вполне можете спросить себя: действительно ли я хочу еще одну порцию. И сам вопрос легко направит вас к правильному ответу. А когда перед вами готовые блюда, то очень мало шансов, что вы устоите перед искушением и не возьмете еще ложку, ведь это так просто.
Рекомендации для легких праздничных блюд:
Готовьте основные блюда, включающие рыбу: блюдо на основе рыбы и салата – легкое, питательное и не вызывающее переедание. Рыба обеспечивает нас высококачественным белком. Она является отличной заменой мяса, курицы, сыра и яиц и тем самым помогает нам разнообразить наше меню. Рыба из прудов в Израиле содержит мало насыщенных жиров и содержит множество минералов и витаминов, таких как витамин B12 и витамин D.
Обращайте своё выбор на сезонные овощи:
Тыква способствует ощущению сытости и легко усваивается. Содержит бета-каротин (провитамин А), различные минералы, такие как калий, который поддерживает баланс жидкости в организме и помогает вырабатывать энергию, а также многие витамины, включая витамины С, В и Е.
Помимо своей мягкой текстуры, сладкого вкуса и пользы для здоровья, тыква имеет много преимуществ: она содержит очень мало жира и калорий, а из-за своей низкой калорийности (всего 26 калорий на 100 граммов) можно съесть хоть килограмм. Запеченная в духовке тыква в сочетании со специями/травами послужит вкусным, сытным и низкокалорийным гарниром.
Фасоль (зеленая фасоль) — богата магнием и содержит много витаминов, в том числе: витамин К, который помогает процессу выздоровления организма, витамин С, витамин А и клетчатку. Приготовьте тушеную зеленую фасоль с луком и специями – отличное дополнение к рыбе на праздничном ужине.
Зеленая фасоль с помидорами
Предоставлено Хели Маман, сетью поддержки здорового образа жизни.
Ингредиенты:
• соль и перец
• Чайная ложка оливкового масла
• 3-4 свежих помидора, очищенных от кожуры и нарезанных кубиками среднего размера / разрезанными пополам помидорами черри
• Пакет стручковой фасоли (желательно мелкой), приготовленной согласно инструкции
• Столовая ложка нарезанных листьев базилика
• Столовая ложка жареных тыквенных семечек (по желанию)
Способ приготовления:
Разогрейте масло в воке или подходящей сковороде.
Добавьте фасоль и пассеруйте около двух минут. Добавьте помидоры и продолжайте жарить.
Приправьте перцем, солью и базиликом и снимите с огня.
Перед подачей украсить тыквенными семечками. Блюдо подавать горячим или теплым.
Свекла – овощ с высокой пищевой ценностью. Подходит для употребления в пищу в любом виде — холодном или горячем, вареном или свежем, а главное — содержит много витаминов и минералов. Побалуйте своих гостей салатом, богатым свеклой: очистите свеклу, нарежьте ее и пропарьте в небольшом количестве оливкового масла и воды в течение пятнадцати минут (максимум) и свекла готова. Несмотря на высокую питательную ценность, она содержит натуральный сахар, поэтому не перебарщивайте.
Запеченная праздничная свекла
Предоставлено Хели Маман, сетью поддержки здорового образа жизни
Ингредиенты:
• столовая ложка оливкового масла
• Чайная ложка орегано, целых семян кориандра или свежего розмарина.
• Чайная ложка крупной соли
• 4 средние свеклы
• Молотый перец по вкусу
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200 градусов. Очистите свеклу и нарежьте ломтиками примерно 1/2 см. Смешайте в миске с маслом и специями, выложите в подходящую форму для выпечки и запекайте около часа, пока свекла не станет мягкой. Подавать горячей или теплой.
А десерт? Гранат – фрукт, который знаменует для всех нас Рош ха-Шана. Он богат клетчаткой, содержит калий, витамин С, антиоксиданты и другие полезные и питательные вещества. Также он способствует поддержанию здоровья сердца и иммунной системы. Вы можете как поставить его на стол свежим, так и приготовить вкуснейшие десерты на основе этого прекрасного фрукта
