Дюксель — традиционная французская грибная паста, которая идеально подходит для супов, ризотто, а также можно подавать с тостами. Его готовят из рубленых грибов (белых, коричневых или лесных белых для более насыщенного вкуса), смешанных с маслом, жирными сливками и специями.
Ингредиенты:
- белые грибы — 250 г
- масло для обжаривания — 1 ст. л.
- чеснок, нарезанный — 1 зубчик
- жирные сливки — 30 мл
- листья розмарина, нарезанные — 1 пучок
- соль
- перец
Приготовление:
- Поместите грибы в кухонный комбайн и измельчите их до состояния пасты.
- Переложите пасту в миску и отставьте в сторону.
- Поставьте большую глубокую сковороду на средний или слабый огонь, добавьте масло, чеснок, розмарин и грибную пасту и обжаривайте в течение 2-3 минут.
- Уменьшите огонь и дайте всем ингредиентам готовиться, пока грибы не выпустят всю свою жидкость.
- Приправьте солью и перцем и регулярно помешивайте.
- Добавьте сливки, хорошо перемешайте, снимите кастрюлю с огня.
Дайте пасте остыть и подавайте или используйте для приготовления других блюд. Приятного аппетита!
