Быстрое и бюджетное блюдо на 3-4 порции по рецепту @cookingforpeanuts
Ингредиенты:
¾ стакана дикого риса (2 стакана приготовленного)
Чайная ложка оливкового масла
2 зубчика чеснока
5 стеблей кудрявой капусты, промытых, очищенных от стеблей, крупно нарезанных
1 столовая ложка веганского масла плюс 1 чайная ложка оливкового масла
1 средний сладкий картофель, нарезанный на кусочки
2 чайные ложки кленового сиропа растворить в 2 чайных ложках воды
¼ чашки сырых или жареных тыквенных семечек
3 столовые ложки измельченных грецких орехов, орехов пекан или фисташек
Для заправки:
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
2 столовые ложки бальзамического уксуса
1 столовая ложка кленового сиропа или по вкусу
1 чайная ложка дижонской горчицы
1 большой зубчик чеснока
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Способ приготовления:
Отварить рис согласно инструкции на упаковке.
Налейте оливковое масло в большую сковороду с антипригарным покрытием. Готовьте на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд. Добавьте капусту и варите еще около 3 минут или пока капуста не завянет.
Добавьте веганское и оливковое масло в сковороду на среднем огне. Как только оно начнет шипеть, добавьте сладкий картофель. Готовить 5 минут, часто помешивая. Добавьте растворенный кленовый сироп и готовьте еще около 5 минут или пока он не станет мягким, часто помешивая.
Тем временем добавьте оливковое масло первого отжима, бальзамический уксус, кленовый сироп и дижонскую смесь в небольшой контейнер с крышкой. В емкость натереть чеснок на мелкой терке. Добавьте соль и перец по вкусу. Накройте крышкой и встряхивайте, пока все ингредиенты не смешаются.
В большую миску добавьте приготовленный рис, капусту, сладкий картофель, заправку, тыквенные семечки и семена конопли. Аккуратно перемешайте, пока все ингредиенты полностью не смешаются. Подавайте теплым или охладите.
