Существует много видов и рецептов брауни, но этот рецепт от @lena_kalutska не похож ни на один из них. Сочетание слоя с традиционным вкусом насыщенного шоколада внизу и нежного чизкейка вверху не оставит никого равнодушным
Ингредиенты на форму 20×20:
Брауни:
-185 гр темного шоколада
-160 гр сливочного масла
-3 шт яйца
-200 гр сахара
-75 гр пшеничной муки
-20 гр какао
-щепотка соли
Холодный чизкейк:
-500 гр творожного сыра
-200 гр сливок 33%
-100 гр сахарной пудры
-11 гр желатина 160 бл
Конфи:
-120 гр пюре клубники
-10 гр сахара
-6 гр кукурузного крахмала
-4 гр желатина 160 бл
Cпособ приготовления:
Растопить шоколад и сливочное масло в микроволновке или на водяной бане, и хорошо перемешать между собой до полного объединения.
Яйца взбить с сахаром при помощи миксера до пышности, в течении несколько минут.
Соединить две смеси(шоколадную и яичную)между собой, хорошо перемешать.
Добавить сухие ингредиенты (какао, муку и соль),предварительно просеянные. Аккуратно с помощью лопатки все соединить между собой.
Выпекать в предварительно разогретой духовки при 160 градусах 35-40 мин. Всегда ориентируйтесь на свою духовку. Готовность проверять с помощью деревянной шпажки, она должна выходить с крошками теста. Главное не пересушить. Готовый брауни остудить.
Сыр и сахарную пудру соединить между собой с помощью венчика до однородного состояния.
Заранее замоченный желатин развести в горячих сливках и добавить к сыру. Хорошо перемешать и вылить на остывший брауни.
В сотейнике подогреть пюре, добавить крахмал разведённый в 10 гр воды, перемешать и уварить до загустения.
Снять с огня и добавить заранее замоченный желатин, перемешать.
Нанести конфи на поверх чизкейка(полосками или точечно)пока он не застыл, и сделать разводы с помощью шпажки.
Поставить в холодильник до полной стабилизации чизкейка на 5-7 часов. Порезать порционно.
И конечно же, главный секрет хорошей выпечки — это качественная посуда. Бренд посуды Roso запускает серию кастрюль и сковородок Grip, подходящих для ежедневного использования. В серию вошли прочные и устойчивые кастрюли и сковороды в исполнении из натурального мрамора с антипригарным твердым мраморным покрытием, препятствующим прилипанию пищи. Серия Grip включает кухонную посуду с идеальной устойчивостью, с функциональными и удобными ручками, предназначенными для поддержания максимального баланса и стабильности в процессе приготовления.
Диапазон цен: 199 шекелей — 439 шекелей
Купить посуду можно в филиалах сети и на сайте сети https://www.cook-bake.co.il/
