Безе (меренга) — от французского baiser — поцелуй. Действительно, десерт нежный, как поцелуй и воздушный как облако, таящий во рту, любимый многими.
Ингредиенты:
- Яичные белки — 3 шт.
- Сахарная пудра — 180 г
- Лимонный сок — 1 ч.л.
Приготовление:
- Главное в приготовлении безе — это хорошо взбитые белки. Для того, чтобы все пошло по плану, лучше использовать свежайшие яйца, идеально чистую посуду для взбивания, венчик охладить в морозилке и следить, чтобы желток ни в коем случае не попал в белок. Однако, если вы опытная хозяйка и уверены в себе, то даже при не соблюдении всех этих условий у вас все получится. Если у вас есть кухонная машина — это безусловный плюс, это ускорит и облегчит взбивание белков в крепкую пену. Можно воспользоваться обычным миксером. Итак, белки вылить в чашу и начать взбивать.
- Когда они начнут пузыриться, добавить лимонный сок. Желательно процесс взбивания не прекращать.
- Продолжая взбивать, по одной ложке добавить сахарную пудру. Можно сахар, но нужно следить, чтобы крупинки полностью растворились. Весь процесс займет минут 15. Белки должны быть взбиты так, что если вынуть венчик, то на нем будет «клюв», который отлично держит форму и не опадает.
- Выложить смесь в кулинарный мешок и отсадить на противень, застеленный пергаментом, пирожные. Если нет кулинарного мешка, можно взять обычный пакет, отрезать уголок, наполнить его и отсаживать безе, а можно просто ложкой.
- Сушить в разогретой до 90-110 градусов духовке час-полтора. Время сушки зависит от параметров вашей духовки. Если есть режим конвекции, воспользуйтесь им. Открывать дверцу духовки и следить за процессом можно, разрешается даже пощупать безе, насколько они подсушились. Когда классическое безе готово, оно отлично отделается от пергамента, не прилипает. Низ, не должен быть подгоревшим.
Убедились в готовности — можно разливать по чашкам чай и наслаждаться. Приятного аппетита!
