Нежный и воздушный десерт с бархатной текстурой, который буквально тает во рту. Японский чизкейк-суфле отличается легкостью, умеренной сладостью и мягким сливочным вкусом, напоминая одновременно чизкейк и бисквитное суфле.
Ингредиенты:
- Крем-сыр — 250 г
- Молоко — 130 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 100 г
- Мука пшеничная — 40 г
- Крахмал кукурузный — 20 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
Приготовление:
- Подготовьте форму диаметром около 20 см, выстелив дно и борта пергаментом. Разогрейте духовку до 160 °C.
- В небольшой кастрюле на слабом огне соедините крем-сыр, молоко и сливочное масло, нагревая до однородного состояния, не доводя до кипения. Снимите с огня и слегка остудите.
- Вмешайте желтки, половину сахара, ванильный экстракт и лимонный сок. Просейте муку и кукурузный крахмал, аккуратно перемешайте до гладкой консистенции.
- В отдельной миске взбейте белки с солью до мягкой пены, затем постепенно добавьте оставшийся сахар и взбейте до устойчивых, но не сухих пиков.
- Введите белковую массу в сырную смесь в несколько этапов, аккуратно перемешивая движениями снизу вверх.
- Переложите тесто в форму, поставьте её в глубокий противень и влейте горячую воду, чтобы она доходила до середины формы.
- Выпекайте около 60–70 минут до легкого золотистого цвета. После выпечки оставьте чизкейк в приоткрытой духовке на 20 минут, затем полностью остудите.
Чизкейк получается легким, воздушным и нежным, без излишней плотности и тяжести. Он прекрасно подходит как для повседневного чаепития, так и для праздничного стола, радуя изысканным вкусом и аккуратным внешним видом.
Приятного аппетита!
