Свежая, пикантная и ароматная заправка, которую часто подают в японских ресторанах к зелёным салатам. Сладость моркови и мёда прекрасно сочетается с пряным имбирём, чесноком, соевым соусом и лёгкой кислинкой уксуса. Заправка получается яркой, густой и отлично подходит к свежим хрустящим овощам.
Ингредиенты
- Морковь — 2 средние
- Свежий имбирь — кусочек 3–4 см
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Репчатый лук — 1/4 небольшой луковицы
- Растительное масло — 1/2 стакана
- Яблочный или рисовый уксус — 1/4 стакана
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Мёд или сахар — 1–2 ст. л.
- Кунжутное масло — 1 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Семена кунжута — для подачи
Приготовление
- Морковь, имбирь, чеснок и лук очистить и нарезать небольшими кусочками.
- Переложить овощи в чашу блендера или кухонного комбайна и измельчить до состояния мелкой крошки.
- Добавить уксус, соевый соус, мёд или сахар, лимонный сок и кунжутное масло. Снова взбить до однородности.
- Не прекращая взбивать на низкой скорости, тонкой струйкой влить растительное масло. Продолжать взбивать, пока заправка не станет однородной и слегка густой.
- Попробовать готовый соус и при необходимости добавить немного соли, мёда или уксуса, регулируя вкус по своему желанию.
- Перелить заправку в чистую стеклянную баночку, сверху посыпать свежемолотым чёрным перцем и кунжутом.
- Хранить заправку в плотно закрытой банке в холодильнике до 1 недели.
Эта заправка получается ароматной, насыщенной и освежающей. Она прекрасно подходит к зелёным салатам, свежей капусте, огурцам, помидорам, авокадо и другим хрустящим овощам. Её также можно использовать для боулов, овощных закусок и лёгких мясных или рыбных блюд.
Приятного аппетита!
