Это нежное и эффектное блюдо с ярким цветом и мягкой текстурой, которое отлично подойдёт как для праздничного стола, так и для лёгкого ужина. Шпинатный корж в сочетании с кремовой начинкой и слабосолёным лососем создаёт гармоничный и сбалансированный вкус.
Ингредиенты:
- Шпинат свежий – 150 г или замороженный – 180–200 г после размораживания
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 25 г
- Соль – щепка
- Перец – по вкусу
- Крем-сыр – 75 г
- Сметана – 1 ст. л.
- Лосось слабосолёный – 80–100 г
Приготовление:
- Шпинат измельчить блендером до состояния пюре. Если используете замороженный шпинат, предварительно хорошо отожмите лишнюю жидкость.
- Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить до твёрдых пиков, чтобы масса была плотной и устойчивой.
- В отдельной миске соединить желтки, шпинатное пюре, муку, соль и перец, тщательно перемешать до однородности.
- Аккуратно ввести взбитые белки движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность массы.
- Вылить тесто на антипригарный или силиконовый коврик, разровнять и выпекать при 180 °C около 10–12 минут, не пересушивая корж.
- Готовый горячий корж перевернуть, снять пергамент и дать ему остыть около минуты, чтобы он остался эластичным.
- Смешать крем-сыр со сметаной и равномерно намазать на тёплый корж. Сверху выложить ломтики лосося.
- Аккуратно свернуть в плотный рулет, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 1 час, лучше на ночь.
- Перед подачей нарезать острым ножом, при желании смоченным в горячей воде.
Рулет получается лёгким, нежным и в то же время сытным, отличается красивым разрезом и сбалансированным вкусом. Он удобен для подачи, хорошо держит форму и подходит как для закуски, так и для фуршета.
Приятного аппетита!
