Лёгкий воздушный десерт с тонкой фруктовой ноткой, который приятно хрустит снаружи и буквально тает во рту внутри. Простая техника, минимум ингредиентов и чистая текстура делают это блюдо отличным вариантом для полезного сладкого перекуса.
Ингредиенты:
- Рис отварной — 35 г
- Груша очищенная — 45 г
- Вода — 25 мл
- Белки — 2–3 шт.
- Лимонный сок — 0,3–0,5 г
- Крахмал — 12–15 г
Приготовление:
- Подготовка основы:
Отварной рис, грушу и воду пробейте блендером до однородности.
Затем процедите массу через мелкое сито, добиваясь густой, гладкой консистенции. - Взбивание белков:
Белки охладите в холодильнике около 10 минут, затем взбейте до мягких пиков, добавив лимонный сок.
Продолжая взбивание, аккуратно вмешайте крахмал. - Соединение ингредиентов:
Соедините белковую массу с рисово-грушевой основой, перемешивая лопаткой снизу вверх. - Выпечка:
Переложите смесь в кондитерский мешок, отсадите небольшие заготовки на противень с пергаментом.
Отправьте в духовку, разогретую до 100 °C, на 60 минут для сушки.
Готовые меренги полностью остудите.
Десерт получается невесомым, с приятным контрастом хрустящей оболочки и нежной сердцевины, а груша добавляет естественную сладость и свежесть.
Приятного аппетита!
