Пурим – это праздник радости, веселья и, конечно же, сладостей. Главным символом этого времени стали уши Амана – хрустящие треугольные печенья с разнообразными начинками. В этом году сеть кондитерских и кафе «Бен Ами» (Герцлия, Тель-Авив, Ор Акива) подготовила для гурманов нечто особенное – новые вкусы, которые удивят даже самых искушенных сладкоежек!
Почему уши Амана стали традицией?
Эта выпечка прочно вошла в еврейскую кухню, но ее происхождение до сих пор вызывает споры. Одни утверждают, что название связано с коварным Аманом, злодеем из истории Пурима, другие – что оно произошло от немецкого или идиш Haman-Taschen («карманы Амана») из-за формы, напоминающей мешочки с начинкой.
Сама треугольная форма тоже окутана легендами. Кто-то считает, что так выглядел головной убор Амана, а кто-то видит в трех углах символ трех праотцев – Авраама, Ицхака и Яакова, чьи заслуги спасли еврейский народ. В кулинарии же уши Амана напоминают европейские Mohn Taschen – пирожки с маком, популярные среди евреев Европы.
Какие вкусы нас ждут в этом году?
Если раньше выбор ограничивался маком и шоколадом, то сегодня фантазия кондитеров не знает границ! В этом году «Бен Ами» предлагает:
• насыщенный шоколад,
• классический мак,
• сладкие финики,
• и гастрономический хит – «Амстердам»! Этот неожиданный дуэт сладкого и соленого обещает стать главным трендом этого Пурима.
Где купить и сколько это стоит?
Попробовать уши Амана от «Бен Ами» можно в их кафе и кондитерских или заказать заранее:
• На развес – 5 шекелей за штуку
• Набор из 5 штук – 20 шекелей
• Подарочная упаковка – 39 шекелей
А для тех, кто любит печь дома или ищет идеальный вариант для офиса, есть замороженные уши Амана (6 кг в коробке) всего за 45 шекелей.
Хотите приготовить сами? Легко!
Специально для вас «Бен Ами» делится своим фирменным рецептом.
Вам понадобятся:
• 280 г муки
• 200 г сливочного масла
• 100 г сахарной пудры
• 70 г миндальной муки
• 50 г яиц
• 2 г соли
Как приготовить:
1. Взбить масло с сахарной пудрой в миксере (с насадкой «лопатка») на средней скорости около 5 минут.
2. Добавить яйца, затем остальные ингредиенты и замесить тесто.
3. Завернуть в пленку и охладить в холодильнике 30 минут.
4. Раскатать, вырезать кружочки диаметром 6 см.
5. Наполнить шоколадной пастой (например, Nutella).
6. Выпекать при 170°C до золотистого цвета.
Где найти «Бен Ами»?
Ор Акива – ул. Адас 5, тел. 052-5104999 (можно заказать через Wolt)
Тель—Авив – ул. Нахмани 21, тел. 03-5609960
Герцлия – ул. Амануфим 11, тел. 052-3951828
Празднуйте Пурим со вкусом!
