Этот торт сочетает тонкие мягкие коржи, воздушный сливочный крем и ароматную ягодную прослойку. Десерт получается невероятно нежным, хорошо пропитанным и идеально подходит для праздничного стола.
Ингредиенты:
Для коржей:
- 400 г сметаны
- 200 г сахара
- 80 г сливочного масла
- 600 г муки
- 1 ч. л. соды
- щепотка соли
- 1 ч. л. ванильного сахара
Для ягодной прослойки:
- 350 г ягод
- 60 г сахара
- 5 г желатина
- 40 мл воды
Для крема:
- 400 г сметаны
- 500 мл сливок
- 380 г сгущённого молока
- 60–100 мл лимонного сока
Приготовление:
Готовим тесто:
- В глубокой миске смешайте сметану, сахар, ванильный сахар и соль.
- Добавьте мягкое сливочное масло и хорошо перемешайте.
- Всыпьте соду, затем постепенно добавьте просеянную муку и замесите мягкое эластичное тесто. Оно должно быть нежным и не липнуть к рукам.
- Разделите тесто на 10–12 частей, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Выпекаем коржи:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Каждый кусочек теста раскатайте очень тонко — примерно до 2 мм.
- Вырежьте круг диаметром 20–22 см, наколите вилкой и выпекайте 5–7 минут до лёгкого золотистого цвета.
- Обрезки также испеките — они понадобятся для крошки.
- Готовые коржи полностью остудите.
Готовим ягодную прослойку:
- Желатин залейте холодной водой и оставьте набухать.
- Ягоды соедините с сахаром и прогрейте на среднем огне 3–5 минут.
- При желании слегка измельчите массу блендером.
- Снимите с огня, немного остудите, добавьте желатин и размешайте до полного растворения.
- Оставьте массу остывать до консистенции густого киселя.
Готовим крем:
- Очень холодные сливки взбейте до мягких пиков.
- Отдельно смешайте сметану, сгущённое молоко и лимонный сок.
- Аккуратно соедините массу со взбитыми сливками.
Собираем торт:
- На каждый корж нанесите слой крема.
- В центр добавьте немного ягодной прослойки и накройте следующим коржом.
- Повторяйте слои до окончания ингредиентов.
- Верх и бока торта покройте кремом, обсыпьте крошкой и украсьте ягодами.
Готовый торт уберите в холодильник минимум на 8–10 часов для пропитки.
Десерт получается воздушным, нежным и идеально сбалансированным по вкусу: лёгкая ягодная кислинка прекрасно сочетается со сливочным кремом и мягкими коржами.
Приятного чаепития!
