Нежный десерт, в котором воздушный крем, ароматный мандариновый курд и пропитанные печенья савоярди создают яркое цитрусовое сочетание. Мандарин добавляет свежести и лёгкой кислинки, превращая классический тирамису в праздничное угощение.
Ингредиенты:
- Мандариновый сок – 150 мл
- Цедра мандарина – 1 шт.
- Сахар – 80 г
- Сливочное масло – 40 г
- Яйца – 2 шт. (или 1 яйцо + 1 желток)
- Кукурузный крахмал – 1 ч. л. (по желанию, для густоты)
- Маскарпоне – 250 г
- Сливки 33% (холодные) – 200 мл
- Сахарная пудра – 50–70 г
- Ваниль – по вкусу
- Савоярди – 150–200 г
- Мандариновый сок для пропитки – 100 мл
- Мандариновые дольки или цедра – для декора
Приготовление:
- Мандариновый курд:
Смешайте яйца, сахар, мандариновый сок и цедру, тщательно перемешайте и поставьте на слабый огонь. Постоянно помешивая, доведите до загустения в течение 2–4 минут. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и размешайте до однородности. Накройте плёнкой «в контакт» и полностью остудите. - Крем:
Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Отдельно смешайте маскарпоне с ванилью и аккуратно вмешайте сливки лопаткой. - Сборка тирамису:
На дно формы выложите слой мандаринового курда, затем уложите савоярди, быстро обмакивая каждое печенье в мандариновый сок. Сверху нанесите слой крема и щедрый слой курда. Повторяйте слои в том же порядке, завершая кремом. Уберите десерт в холодильник на 4–6 часов, лучше на ночь. - Декор:
После охлаждения украсьте тирамису мандариновыми дольками или цедрой.
Этот десерт отличается насыщенным цитрусовым вкусом, нежной текстурой и лёгким ароматом свежих мандаринов. Идеально подходит для праздничного стола и выглядит эффектно без лишних усилий.
Приятного аппетита!
