Этот нежный и ароматный кекс сочетает воздушную текстуру творожно-йогуртового теста с сочными ягодами. Благодаря йогурту мякиш получается мягким и влажным, а малина и черника придают выпечке приятную кислинку и насыщенный ягодный вкус.
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 240 г
- Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Сливочное масло (размягчённое) — 100 г
- Сахар — 180 г
- Яйца — 3 шт.
- Густой йогурт (или нежирная сметана) — 150 г
- Ванильный экстракт (или ванилин) — 1 ч. л. / на кончике ножа
- Свежая малина — 100 г
- Свежая черника (или голубика) — 100 г
- Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для кекса размером около 20×10 см смажьте маслом и присыпьте мукой либо застелите пергаментом.
- В глубокой миске взбейте размягчённое сливочное масло с сахаром до пышности. По одному добавьте яйца, каждый раз тщательно взбивая массу.
- Введите йогурт и ваниль, перемешайте до однородности.
- В отдельной посуде соедините просеянную муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавьте сухую смесь к жидкой, аккуратно перемешивая лопаткой до получения густого гладкого теста.
- Ягоды промойте, обсушите и обваляйте в крахмале. Две трети ягод осторожно вмешайте в тесто.
- Переложите тесто в форму, разровняйте поверхность и распределите сверху оставшиеся ягоды, слегка вдавливая их.
- Выпекайте 50–60 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
- Оставьте кекс в форме на 15–20 минут, затем переложите на решётку до полного остывания.
По желанию перед подачей посыпьте кекс сахарной пудрой и украсьте свежими ягодами.
Кекс получается мягким, ароматным и долго сохраняет свежесть. Сочетание нежного теста и сочных ягод делает выпечку особенно вкусной, а простой способ приготовления позволяет легко справиться с рецептом даже начинающим кулинарам.
Приятного аппетита!
