Ароматный, кисло-сладкий соус из спелых слив с пряностями и лёгкой остротой — отличное дополнение к запечённому мясу, утке или даже сыру. Он придаёт блюду яркий, насыщенный вкус и легко готовится дома.
Ингредиенты:
- Сливы спелые (тёмные сорта) – 500 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Перец чили – 1 шт.
- Имбирь свежий (натёртый) – 1 ч. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Уксус яблочный – 2 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Вода – 100 мл
- Корица молотая – 0,5 ч. л.
- Гвоздика молотая – щепотка
Приготовление:
- Подготовка слив:
Вымойте сливы, удалите косточки и нарежьте их на кусочки. - Варка:
Переложите сливы в кастрюлю, добавьте воду и варите на слабом огне 10–15 минут, пока они не размягчатся. - Добавление специй:
Добавьте измельчённый чеснок, тёртый имбирь, нарезанный чили, сахар, уксус, соль и специи.
Продолжайте варить ещё 10–15 минут, периодически помешивая. - Пюрирование:
Когда смесь станет густой, пюрируйте её блендером до однородной консистенции. - Финальный этап:
Проварите пюре ещё 5 минут, остудите и переложите в чистую банку.
Полезно знать:
Соус отлично хранится в холодильнике и подходит не только к мясу, но и как маринад или дип-соус к сыру, овощам и закускам.
Приятного аппетита!
