Это сочное и ароматное блюдо в средиземноморском стиле сочетает обжаренные овощи, нежный мясной фарш и густой томатный соус. Соте получается насыщенным, с легкой сладостью перца и приятной кислинкой томатов. Особенно вкусно подавать его горячим со свежим хрустящим хлебом.
Ингредиенты
- мясной фарш — 300 г
- баклажаны — 2 шт.
- красный болгарский перец — 3 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- чеснок — 3–4 зубчика
- томатная паста — 1 ст. л. с горкой
- протертые томаты или густой томатный сок — 150 г
- растительное масло — для обжаривания
- соль — по вкусу
- черный молотый перец — по вкусу
- сахар — 0,5–1 ч. л.
- свежая зелень — по вкусу
Приготовление
1. Баклажаны и сладкий перец вымыть и нарезать крупными кубиками или брусочками. Лук мелко нашинковать, чеснок измельчить. В глубокой сковороде или сотейнике разогреть немного растительного масла, добавить лук и обжарить 2–3 мин. до прозрачности. Выложить фарш и чеснок, посолить, поперчить и добавить сахар. Обжаривать на среднем огне 5–7 мин., разбивая фарш лопаткой.
2. Добавить томатную пасту и протертые томаты, перемешать и тушить на слабом огне 3–4 мин. Отдельно разогреть немного масла и быстро обжарить баклажаны и сладкий перец на сильном огне 5–7 мин., чтобы овощи слегка подрумянились, но сохранили плотность.
3. Переложить овощи к мясному соусу, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и тушить еще около 5 мин.
4. Готовое соте снять с огня, посыпать измельченной свежей зеленью и оставить под крышкой на 2–3 мин.
Это сытное и ароматное блюдо с насыщенным вкусом, нежным мясом и овощами в густом томатном соусе. Подавать его лучше горячим, дополнив свежим хлебом или хрустящим багетом.
Приятного аппетита!
