Это обновлённая версия любимой закуски в эффектном рулетном формате без майонеза. Яркий цвет, нежная текстура и идеально сбалансированный вкус делают блюдо настоящим украшением праздничного стола.
Ингредиенты:
- свекла отварная — 150 г
- яйца — 2 шт.
- мука — 25 г
- растительное масло — 1 ст. л.
- соль — щепка
- чёрный перец — по вкусу
- крем-сыр — 75 г
- сметана — 1 ст. л.
- сельдь слабосолёная — 70 г
- зелёный лук — немного
Приготовление:
- Отварную свеклу измельчить в блендере до пюре или натереть на мелкой тёрке.
- Яйца разделить на белки и желтки. В свекольную массу добавить желтки, растительное масло, соль, перец и муку, тщательно перемешать до однородности.
- Белки взбить до мягких пиков и аккуратно ввести в тесто, перемешивая движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- Готовую массу распределить тонким ровным слоем на пергаменте и выпекать при температуре 180 °C около 12–15 минут, не пересушивая корж.
- Готовый корж достать из духовки и остудить до слегка тёплого состояния.
- Крем-сыр смешать со сметаной и равномерно намазать на корж.
- Сельдь нарезать тонкими полосками, выложить поверх крема и посыпать мелко нарезанным зелёным луком.
- Плотно свернуть рулет, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 1 час.
- Перед подачей нарезать рулет острым ножом на аккуратные ровные кусочки.
Рулет получается лёгким, сочным и очень нарядным, без ощущения тяжести. Он прекрасно держит форму, имеет красивый срез и служит отличной альтернативой классической «шубе».
Приятного аппетита!
