Этот салат сочетает в себе нежность куриной или утиной печени, сладость груши и пикантность карамелизованного лука. Легкая заправка с горчицей и бальзамическим уксусом делает вкус особенно выразительным. Блюдо получается насыщенным, с приятным контрастом текстур и ароматов.
Ингредиенты:
- печень куриная или утиная (можно говяжью) – 200 г
- груша твердых сортов – 1 шт.
- смесь салатов или руккола – 50 г
- грецкие орехи – 30 г
- лук красный или шалот – 1 шт.
- бальзамический уксус – 2 ст. л.
- мёд – 1 ст. л.
- горчица дижонская – 1 ч. л.
- оливковое масло – 3 ст. л.
- сливочное масло – 1 ст. л.
- соль – по вкусу
- чёрный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
- Печень очистить от плёнок, промокнуть бумажным полотенцем, посолить и поперчить.
- Разогреть сковороду со сливочным маслом, обжарить печень на сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
- В конце добавить немного мёда и перемешать, чтобы образовалась карамельная глазурь, снять с огня.
- Грушу нарезать тонкими дольками.
- Лук нашинковать полукольцами, обжарить на оливковом масле до мягкости, влить бальзамический уксус и мёд, немного потушить до карамелизации.
- Для заправки смешать оставшийся уксус, горчицу, оливковое масло, соль и перец до однородности.
- На тарелку выложить салатные листья, сверху — лук, груши и печень.
- Полить заправкой, посыпать поджаренными орехами.
- По желанию можно добавить немного козьего сыра или пармезана, подавать с хрустящими гренками.
Этот салат необычен, но сбалансирован по вкусу — сладость и пряность в нём гармонируют с мягкой текстурой печени и свежестью зелени. Отлично подойдёт для лёгкого ужина или как эффектная закуска.
Приятного аппетита!
