Этот яркий и необычный салат сочетает в себе свежие овощи, нежный сливочный соус с черникой и легкие ореховые нотки. Блюдо получается не только очень красивым, но и насыщенным по вкусу — с приятной свежестью и легкой сладостью.
Ингредиенты
Для салата:
- краснокочанная капуста — 400 г
- огурцы — 2 шт.
- морковь — 1 шт.
- консервированная кукуруза — 120 г
- красный лук — 1 шт.
- микс зелени — 100 г
- соль — по вкусу
Для маринада:
- соль — 1 ч. л.
- сахар — 2 ч. л.
- уксус — 2 ст. л.
- кипяток — по необходимости
Для соуса:
- кешью — 80 г
- краснокочанная капуста — 150 г
- черника — 50 г
- вода — 60 мл
- творожный сыр — 70 г
- греческий йогурт — 2 ст. л.
- оливковое масло — 1,5 ч. л.
- лимонный сок — 1,5 ст. л.
- мед — 1 ч. л.
- соль — 1 ч. л.
Для украшения:
- творожный сыр — 150 г
- кешью — несколько штук
Приготовление
1. Тонко нашинкуйте краснокочанную капусту, слегка посолите и немного помните руками, чтобы она стала мягче и пустила сок.
2. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами, добавьте соль, сахар и уксус, затем залейте кипятком и оставьте мариноваться на несколько минут.
3. Морковь нарежьте тонкой соломкой, а огурцы — небольшими брусочками.
4. В большой миске соедините капусту, морковь, огурцы, кукурузу, зелень и маринованный лук без жидкости.
Приготовление соуса
5. Краснокочанную капусту для соуса залейте кипятком на 2 минуты, затем переложите в блендер.
6. Добавьте заранее замоченный кешью и воду, взбейте до кремовой консистенции.
7. После этого добавьте чернику, творожный сыр, греческий йогурт, оливковое масло, мед и соль. Хорошо взбейте до однородности.
8. В конце влейте лимонный сок и аккуратно перемешайте.
Подача
9. Из охлажденного творожного сыра сформируйте небольшие шарики и уберите их в морозильник на 15 минут.
10. Готовый салат полейте лавандовым соусом, аккуратно перемешайте и украсьте сырными шариками и кешью.
Этот салат получается невероятно нежным, свежим и эффектным. Хрустящие овощи прекрасно сочетаются с бархатистым соусом, а черника придает блюду красивый оттенок и легкую ягодную нотку.
Приятного аппетита!
