Традиционный кипрский суп из нута, особенно популярный в прохладное время года. Он согревает, насыщает и наполнен ароматом лимона, тимьяна и свежей зелени. Длительное томление делает нут мягким, а сам суп — густым и уютным.
Ингредиенты:
- нут, заранее замоченный — 300 г
- морковь — 2 шт.
- лук репчатый — 3 шт.
- лимонный сок — 60 мл
- цедра — от 1 лимона
- тимьян сушёный — 1 ч. л.
- оливковое масло — 120 мл
- соль — по вкусу
- черный перец — по вкусу
- свежая мята для подачи — по желанию
Приготовление:
- Отварите замоченный нут в 2 литрах воды вместе с морковью, двумя порубленными луковицами и половиной оливкового масла. Варите 1,5–2 часа, пока нут не станет мягким, но сохранит форму. Посолите и поперчите по вкусу.
- На сковороде разогрейте оставшееся масло на слабом огне и обжарьте мелко нарезанную луковицу до мягкости.
- Добавьте тимьян, слегка посолите и поперчите, затем снимите с огня.
- Из кастрюли с супом возьмите половник нута с морковью, добавьте лимонный сок и цедру, измельчите до состояния пюре.
- Верните пюре в кастрюлю и добавьте обжаренный лук с тимьяном. Хорошо перемешайте и прогрейте суп ещё несколько минут.
Подавайте ревитаду горячей, при желании украсив свежей мятой.
Суп сочетает нежность нута, свежесть лимона и аромат средиземноморских трав, делая блюдо идеальным для уютных прохладных вечеров.
Приятного аппетита!
