Пад Тай – одно из самых знаменитых и любимых блюд тайской кухни. Жареная рисовая лапша с креветками или курицей, яйцом, овощами, орехами и соком лайма в кисло-сладком соусе из тамаринда создаёт неповторимый баланс вкусов и ароматов.
Ингредиенты:
- Рисовая лапша – 200 г
- Креветки очищенные или курица – 200 г
- Яйца – 2 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Зелёный лук – 3 стебля
- Морковь – 1 шт.
- Тамариндовый соус – 3 ст. л.
- Соевый соус – 2 ст. л.
- Тростниковый сахар – 1 ст. л.
- Жареный арахис – 50 г
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Чили молотый – по вкусу
- Лайм – 1 шт.
Приготовление:
- Замочить рисовую лапшу в тёплой воде на 20–30 минут, пока она не станет мягкой.
- В воке или глубокой сковороде разогреть масло и слегка обжарить измельчённый чеснок.
- Добавить креветки или кусочки курицы, готовить до золотистой корочки.
- Вбить яйца, быстро перемешать и довести до состояния мягкого омлета.
- Всыпать нарезанную морковь и часть зелёного лука, затем добавить лапшу.
- Влить смесь из тамариндового соуса, соевого соуса и сахара, тщательно перемешать и готовить пару минут, пока лапша полностью не пропитается вкусами.
- Перед подачей посыпать дроблёным арахисом, зелёным луком и приправить молотым чили. Подавать с дольками лайма, выжимая сок прямо перед едой.
Пад Тай объединяет нежность рисовой лапши, свежесть овощей и насыщенный кисло-сладкий вкус соуса. Он сытный, но лёгкий, а гармония ароматов делает это блюдо настоящей визитной карточкой тайской кухни.
Приятного аппетита!
