Идеальная основа для легендарного торта с тонкими, хрустящими и одновременно нежными коржами. Тесто получается слоистым, пластичным и отлично пропитывается кремом, создавая тот самый вкус настоящего домашнего «Наполеона».
Ингредиенты:
- сметана 20% – 135 г
- водка – 20 г
- желток – 1 шт.
- мука пшеничная – 300 г
- масло сливочное – 220 г
- сахар – 5 г
- соль – 3 г
Приготовление:
- Сметану, водку и желток соединить и тщательно перемешать до однородности.
- Сливочное масло нарезать небольшими кубиками и хорошо охладить.
- В чаше комбайна соединить муку, сахар и соль. Добавить холодное масло и измельчить до состояния влажной крошки.
- Влить сметанную смесь и быстро замесить тесто, не перегревая его руками.
- Разделить тесто на 5 частей, сформировать заготовки, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 12 часов.
- Каждый кусок тонко раскатать, выложить на пергамент и выпекать при 170–180 °C около 15 мин до легкой золотистости.
Коржи получаются тонкими, хрустящими и идеально слоистыми. Такое тесто отлично держит форму, прекрасно пропитывается кремом и создаёт тот самый богатый вкус классического торта.
Приятного аппетита!
