Необычная кисло-сладкая закуска с насыщенным ароматом корицы, гвоздики и бадьяна. Маринованные груши сохраняют сочность и плотную текстуру, прекрасно сочетаются с мясом, птицей и сырами, а также станут интересным дополнением к праздничному столу.
Ингредиенты
- Твердые груши — 2 кг
- Вода — 1 л
- Сахар — 250 г
- Уксус 9% — 120 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Корица — 2 палочки
- Гвоздика — 8–10 шт.
- Душистый перец — 6–8 горошин
- Черный перец — 8–10 горошин
- Бадьян — 2 звездочки, по желанию
- Лимон — ½ шт.
Приготовление
- Подготовьте груши. Хорошо вымойте плоды. Небольшие груши можно оставить целыми, а крупные разрежьте пополам или на четвертинки и удалите сердцевину.
- Приготовьте маринад. Влейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, соль, корицу, гвоздику, душистый и черный перец. Доведите до кипения и проварите 2–3 минуты, чтобы специи успели отдать свой аромат.
- Добавьте груши. Выложите их в маринад и варите на слабом огне 3–5 минут. Важно не переварить плоды — они должны остаться плотными и хорошо держать форму.
- Добавьте уксус и лимон. Влейте уксус, положите нарезанный кружочками лимон и снова доведите маринад до кипения. После этого сразу снимите кастрюлю с огня.
- Замаринуйте груши. Переложите плоды в чистое пищевое пластиковое ведерко и залейте горячим маринадом вместе со специями и кусочками лимона. Оставьте до полного остывания.
- Уберите в холодильник. Закройте ведерко крышкой и поставьте в холодильник. Попробовать груши можно уже через сутки, однако через 2–3 дня они станут еще ароматнее и насыщеннее по вкусу. Храните закуску в холодильнике.
Маринованные груши получаются сочными, ароматными и приятно кисло-сладкими. Корица, гвоздика, перец и бадьян придают им пряную нотку, которая особенно хорошо раскрывается в сочетании с мясными блюдами и сырной тарелкой.
Приятного аппетита!
