Мансaф — традиционное иорданское блюдо, которое считается символом гостеприимства и праздника. Оно сочетает в себе нежную баранину, приготовленную в особом йогуртовом соусе джамид, ароматный рис и орехи, создавая богатый вкус и яркий восточный колорит.
Ингредиенты:
- Баранина на кости — 1,5 кг
- Йогурт натуральный или джамид — 1 л
- Рис длиннозерный — 500 г
- Миндаль или кедровые орехи — 100 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Куркума — 1 ч. л.
- Кардамон — 5–6 зерен
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Сливочное масло — 50 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление:
- Баранину нарезать крупными кусками и сложить в кастрюлю с луком, лавровым листом и кардамоном, залить водой и варить до мягкости, периодически снимая пену.
- Отдельно прогреть йогурт или размоченный джамид и тщательно перемешать, чтобы он стал однородным. Влить немного бульона от баранины в йогурт, довести до лёгкого кипения, постоянно помешивая, чтобы соус не свернулся.
- Мясо переложить в йогуртовый соус и оставить томиться на медленном огне.
- Рис отварить до готовности с добавлением соли и куркумы.
- Орехи слегка обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
- Для подачи выложить на большое блюдо слой риса, сверху разложить куски баранины с соусом и посыпать орехами.
Блюдо получается сытным, насыщенным и ароматным, а сочетание йогурта, специй и баранины дарит уникальный вкус, который невозможно забыть.
Приятного аппетита!
