Нежное и ароматное блюдо французской кухни, в котором утиное мясо томится в собственном жиру с прованскими травами. В результате получается мягкое, сочное и насыщенное мясо с тонким ароматом специй и хрустящей корочкой.
Ингредиенты:
- утиные ножки — 2 шт
- соль — 1 ст. л.
- чеснок — 4 зубчика
- перец черный молотый — по вкусу
- тимьян свежий — 2 веточки
- розмарин свежий — 1 веточка
- лавровый лист — 2 шт.
- утиный жир — 400–500 мл
Приготовление:
- Ножки промыть и обсушить.
- Натереть солью и черным перцем, добавить раздавленные зубчики чеснока, веточки тимьяна и розмарина, лавровый лист.
- Поместить всё в глубокую емкость, накрыть крышкой или пленкой и оставить в холодильнике мариноваться на ночь.
- На следующий день убрать лишние специи, уложить ножки в жаропрочную форму, залить утиным жиром так, чтобы мясо было полностью покрыто.
- Поставить в духовку, разогретую до 120 °C, и томить 2,5–3 ч, пока мясо не станет очень мягким.
- Готовое мясо можно хранить прямо в жире, а перед подачей — обжарить на сухой сковороде до хрустящей корочки.
Конфи из утки — это не просто еда, а настоящий гастрономический ритуал. Блюдо отличается глубиной вкуса, нежной текстурой мяса и ароматом прованских трав. Оно идеально подходит как для торжественного ужина, так и для уютного семейного обеда. Приятного аппетита!
