Кипрский густой суп из сухого траханаса, который отлично согревает и насыщает — идеальный вариант для прохладной погоды.
Траханас — это высушенные гранулы из смеси пшеницы и кислого молока (простокваши или йогурта). В процессе варки они разбухают, делая суп густым, слегка кремовым и с лёгкой кислинкой.
Ингредиенты:
- траханас сухой — 150 г
- вода или куриный бульон — 1 л
- молоко (по желанию) — 100–150 мл
- сыр халлуми — 100–150 г
- соль — по вкусу
Приготовление:
- Залейте сухой траханас водой или бульоном и оставьте на 20–30 минут для набухания.
- Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите 10–15 минут, периодически помешивая, пока суп не загустеет и крупинки не станут мягкими.
- Если суп получился слишком густым, добавьте немного воды.
- В самом конце влейте молоко для более мягкого и округлого вкуса, прогрейте, но не доводите до кипения.
- Халлуми нарежьте кубиками и добавляйте прямо в тарелку — сыр слегка расплавится, сохранив упругость и характерную солёность.
Получается плотный, согревающий и очень домашний суп с лёгкой кислинкой и ароматом халлуми — идеальное блюдо для зимних вечеров.
Приятного аппетита!
