Приготовление:
- Рис промыть и отварить до полуготовности.
- Лук мелко нарезать и смешать с фаршем, рисом, зеленью и специями.
- Виноградные листья обдать кипятком или промыть от рассола, если они маринованные.
- На каждый лист положить немного фарша и аккуратно завернуть плотным рулетиком, подгибая края внутрь.
- На дно кастрюли выложить несколько виноградных листьев, затем уложить долму слоями.
- Сверху положить кусочки сливочного масла, залить водой или бульоном так, чтобы долма была почти покрыта.
- Накрыть тарелкой для утяжеления и тушить на медленном огне около часа.
- Подавать горячей с мацуном или йогуртом.
Долма – это блюдо с ярким восточным характером, в котором тонкость виноградного листа гармонично сочетается с насыщенной мясной начинкой и ароматом зелени. Оно сытное, пряное и вместе с тем нежное, особенно в сочетании с мацуном.
Приятного аппетита!
