Долма в виноградных листьях (Азербайджан, Армения) – это нежные рулетики из виноградных листьев, фаршированные мясом и рисом. Они тушатся с пряностями, пропитываясь ароматом зелени и специй, и традиционно подаются с мацуном или йогуртом, что делает вкус ещё более насыщенным и свежим.
Ингредиенты:
- виноградные листья свежие или маринованные – 40 шт.
- фарш говяжий или бараний – 500 г
- рис – 100 г
- лук репчатый – 2 шт.
- зелень укропа, кинзы, петрушки – по вкусу
- соль – по вкусу
- черный молотый перец – по вкусу
- зира – 1 ч. л.
- масло сливочное – 50 г
- вода или бульон – 200 мл
- мацун или йогурт – для подачи
