Этот необычный и элегантный десерт — настоящее гастрономическое открытие. В нём нежный куриный фарш встречается со сладостью инжира и чернослива, хрустящими орехами и бархатистой текстурой сливок. А завершает композицию яркий ягодный соус, создающий гармоничный контраст кислинки и мясной сладости. Террин подаётся охлаждённым и идеально подходит как для праздничного стола, так и для особенного ужина.
Ингредиенты
Для террина:
- Куриное филе — 400 г
- Сливки 33% — 150 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Инжир сушёный — 5 шт.
- Чернослив без косточек — 6 шт.
- Грецкие орехи — 50 г
- Мёд — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Молотый белый перец — по вкусу
- Сливочное масло — для смазывания формы
Для соуса:
- Ягоды (смородина, малина или смесь) — 200 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Вода — 50 мл
- Лимонный сок — 1 ч. л.
Приготовление
- Подготовьте фарш:
Измельчите куриное филе в блендере до однородной массы. Добавьте сливки, яйцо, мёд, соль и перец. Взбейте до гладкой консистенции. - Добавьте текстуру:
Нарежьте инжир и чернослив мелкими кусочками. Грецкие орехи подсушите на сухой сковороде и крупно порубите. Смешайте всё с куриным фаршем. - Выпекайте:
Выложите смесь в форму, смазанную сливочным маслом. Накройте фольгой. Поставьте форму в глубокий противень с горячей водой (водяная баня). Выпекайте в разогретой до 160°C духовке около 50–60 минут. - Охладите:
Дайте террину остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше — на ночь. - Приготовьте соус:
Сварите ягоды с водой, сахаром и лимонным соком в течение 5–7 минут. Протрите через сито или измельчите блендером до однородности. - Подача:
Нарежьте террин порционными ломтиками, полейте ягодным соусом и подавайте охлаждённым.
Совет:
Для более выразительного аромата можно добавить немного лимонной цедры в соус или украсить подачу свежими ягодами и мятой.
Приятного аппетита!
Пусть ваш стол порадует гостей не только вкусом, но и неожиданными гастрономическими открытиями.
