Чкмерули — традиционное грузинское блюдо из курицы в насыщенном сливочно-чесночном соусе с орехами и ароматными специями. Мясо получается мягким и сочным, а густой пряный соус идеально подходит к свежему хлебу или лепёшкам.
Ингредиенты:
- курица — 800 г
- сливки 10% — 500 г
- сливочное масло — 50 г
- подсолнечное масло — 50 г
- чеснок — 30 г
- грецкие орехи — 100 г
- соль — по вкусу
- чёрный перец — по вкусу
- красный перец — по вкусу
- хмели-сунели — по вкусу
- зелень — по вкусу
Приготовление:
- Курицу нарезать порционными кусками и обжарить на хорошо разогретой сковороде без добавления масла до румяной корочки. Готовые куски временно переложить в сторону.
- В той же сковороде растопить сливочное масло, добавить подсолнечное масло. Выложить мелко нарезанный или растёртый чеснок и слегка прогреть, не допуская подгорания.
- Влить сливки, добавить измельчённые грецкие орехи, соль и специи. Тщательно перемешать и довести соус до лёгкого кипения.
- Вернуть курицу в соус, уменьшить огонь и тушить до полной готовности мяса и загустения соуса.
- В самом конце добавить мелко нарезанную зелень и аккуратно перемешать.
Чкмерули отличается насыщенным вкусом, нежной текстурой курицы и выразительным ароматом специй. Блюдо сытное, согревающее и одинаково хорошо подойдёт как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
Приятного аппетита!
