Ароматный, нежный и изысканный паштет с ореховой ноткой. Идеально подходит для тостов, крекеров или подачи в качестве холодной закуски. Мягкая кремовая текстура и глубокий вкус особенно хорошо раскрываются в охлаждённом виде.
Ингредиенты:
- шампиньоны — 400 г
- лук репчатый — 1 шт.
- грецкие орехи — 50 г
- сливки 20% — 70 мл
- сливочное масло — 50 г
- соль — по вкусу
- чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
- Подготовка основы.
Лук очистите и мелко нарежьте. Обжарьте его на половине сливочного масла до мягкости и лёгкой золотистости. - Добавление грибов.
Нарежьте шампиньоны и добавьте к луку. Готовьте на среднем огне до испарения жидкости и лёгкого подрумянивания. - Сливочная часть.
Влейте сливки и прогрейте смесь ещё 2–3 минуты на слабом огне. - Измельчение.
Переложите грибы с луком в блендер, добавьте грецкие орехи, оставшееся масло, соль и перец. Измельчите до однородной кремовой массы. - Охлаждение.
Переложите паштет в контейнер, накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 1 час для стабилизации текстуры.
Подача:
Подавайте охлаждённым — на поджаренных тостах, с хрустящими крекерами или как часть ассорти из закусок.
Для более насыщенного вкуса можно добавить каплю коньяка или пару капель трюфельного масла перед измельчением.
Приятного аппетита!
