Приготовление:
- Говяжьи щеки очистите от плёнок и лишнего жира, обсушите бумажными полотенцами, посолите и поперчите.
- В тяжёлой глубокой сковороде или гусятнице разогрейте растительное масло и обжарьте щеки с обеих сторон до румяной корочки. Переложите мясо на тарелку.
- В той же посуде обжарьте крупно нарезанный лук, морковь и сельдерей, добавьте измельчённый чеснок и томатную пасту, прогрейте пару минут до появления сладковатого аромата.
- Верните мясо в посуду, влейте вино, положите лавровый лист, тимьян и розмарин.
- Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и томите 3–4 часа, пока мясо не станет очень мягким.
- В конце добавьте сливочное масло для шелковистости соуса.
Подавайте горячим с пюре или свежим хлебом.
Это блюдо — пример того, как простые ингредиенты превращаются в настоящий шедевр благодаря правильной технике приготовления. Мягкое мясо, насыщенный винный соус и аромат свежих трав создают вкус, достойный ресторана.
Приятного аппетита!
