Изысканное и роскошное блюдо, идеально подходящее для торжественных случаев. Сочное филе говядины, обёрнутое в ароматный грибной паштет и слоёное тесто, создаёт невероятно вкусное и эффектное сочетание, которое станет настоящим украшением стола.
Ингредиенты:
- говяжье филе — 1 кг
- слоёное тесто — 500 г
- шампиньоны — 300 г
- лук — 1 шт
- чеснок — 2 зубчика
- сливочное масло — 50 г
- сухое белое вино — 100 мл
- горчица дижонская — 2 ст. л.
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
- желток — 1 шт.
- оливковое масло — 2 ст. л.
- травы (тимьян, розмарин) — по вкусу
Приготовление:
- Обсушите мясо и обжарьте его на разогретой сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки со всех сторон (по 2-3 минуты с каждой стороны).
- Посолите, поперчите, затем остудите и смажьте горчицей.
- Оставьте филе остывать.
- Для грибного паштета мелко нарежьте шампиньоны, лук и чеснок.
- Обжарьте лук и чеснок на сливочном масле до мягкости, затем добавьте грибы.
- Готовьте до тех пор, пока не выпарится лишняя влага.
- Влейте белое вино, продолжайте готовить до выпаривания жидкости.
- Остудите.
- Прокачайте грибную смесь через блендер до состояния пасты.
- Выкладывайте грибной паштет на пленку и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы масса немного затвердела.
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Раскатайте слоёное тесто на рабочей поверхности, выложив на него пленку с грибами.
- В центр положите охлаждённое мясо, затем равномерно распределите по мясу грибной паштет.
- Уберите пленку.
- Заверните тесто, тщательно закрыв все края.
- Положите завернутую говядину на противень, смазав её сверху взбитым желтком для золотистой корочки.
- Запекайте 30-40 минут в разогретой духовке до готовности теста и румяной корочки.
- Готовой говядине Веллингтон дайте немного отдохнуть перед нарезкой, чтобы сохранить все соки внутри.
Говядина Веллингтон с грибным паштетом и слоёным тестом — это классика высокой кухни. Это блюдо отличается насыщенным вкусом, который раскрывается в каждом слое: от хрустящего теста до сочной говядины и ароматного грибного паштета. Оно идеально подходит для особых случаев и будет восхищать гостей. Приятного аппетита!
