Классическое итальянское блюдо из холодной телятины с нежным соусом из тунца, анчоусов и каперсов. Легкое и изысканное, идеально подходит для летнего обеда или праздничной закуски.
Ингредиенты
- Телятина (вырезка) — 700 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сельдерей — 1 стебель
- Лавровый лист — 1 шт.
- Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
- Соль — по вкусу
- Тунец консервированный в собственном соку — 200 г
- Анчоусы — 3–4 филе
- Каперсы — 2 ст. л.
- Майонез — 200 г
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
Приготовление
- Телячье мясо вымыть, положить в кастрюлю и залить водой.
- Добавить морковь, лук, сельдерей, лавровый лист, перец горошком и соль.
- Варить на слабом огне около 1,5 часов до мягкости. Затем остудить прямо в бульоне.
- Для соуса соединить тунец, анчоусы, каперсы, майонез, лимонный сок и оливковое масло. Измельчить блендером до кремовой консистенции.
- Остуженное мясо нарезать тонкими ломтиками, выложить на блюдо и покрыть соусом.
- Перед подачей охладить в холодильнике около часа для лучшего вкуса.
Вителло Тонато сочетает простоту приготовления и благородный вкус. Нежное мясо в гармонии с пикантным соусом создаёт лёгкое, но насыщенное блюдо, которое приятно удивляет и радует своей изысканностью.
Приятного аппетита!
