Корхейлевеш — густой, насыщенный суп венгерской кухни с выразительным вкусом копчёностей, квашеной капусты и паприки. Блюдо получается сытным и ароматным, идеально подходящим для холодного времени года, когда особенно хочется согревающей домашней еды.
Ингредиенты:
- Свинина — 500 г
- Копчёности (рёбрышки, грудинка, колбаски) — 500 г
- Квашеная капуста — 500 г
- Репчатый лук — 150 г
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Паприка — 1,5 ст. л.
- Майоран — 2 ч. л.
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Мука — 1 ст. л.
- Сметана — 3–4 ст. л.
- Вода — 2,5 л
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Свинину и копчёности нарезать крупными кусками, залить водой и варить на среднем огне до мягкости мяса, регулярно снимая пену.
- Репчатый лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
- Добавить паприку, быстро перемешать и сразу всыпать муку, прогревая её в масле до лёгкого орехового аромата.
- Переложить зажарку в кастрюлю с бульоном.
- Квашеную капусту при необходимости промыть, слегка отжать и добавить в суп.
- Выложить майоран, лавровый лист и мелко нарезанный чеснок.
- Варить суп ещё 25–30 минут на слабом огне.
- В конце добавить сметану, аккуратно размешать и при необходимости скорректировать соль с учётом солёности капусты и копчёностей.
Корхейлевеш отличается глубиной вкуса и густой текстурой, отлично насыщает и надолго сохраняет ощущение тепла и сытости. Сочетание копчёностей, паприки и квашеной капусты делает блюдо ярким и запоминающимся.
Приятного аппетита!
